经》记载“有粗 茶、散茶、末茶、饼茶”等种。但《茶经》中介绍的制茶方法，只提 饼茶一项，这说明陆羽所讲的粗茶、散茶，或许也即蒸而不捣、捣而 未拍的蒸青绿茶。《全唐诗》中除蒸青工艺之外，还记述到了其他一 些制茶和茶类的情况。如李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶诗》： “丛老卷绿叶，枝枝相连接；曝成仙人掌，似拍洪崖肩”；刘禹锡《 西山兰若采茶歌》：“自傍芳丛摘鹰嘴；斯须炒成满室香”，“新芽 连拳半未舒，自摘至煎俄顷余”，讲述的即指晒青和炒青绿茶。过去 对绿茶一名，争议不休，有的说起始于明，有的说初见于宋，从朱庆 余《秋宵宴别卢侍御》：“绿茗香醒酒，寒灯静照人”的诗句来看， 绿茶之名，早在唐朝就有。

　　另如陆龟蒙《茶焙》咏及的：“山谣纵高下，火候还文武；且说 焙前人，时时灸花脯（原注：灸花，焙人以花为脯）。”过去据钱椿 年《茶谱》，一般称窨花茶肇创于明，笔者据宋朝有关记载，曾将此 提前为北宋，现从上述诗句，说明其历史更可上推到唐朝后期。由此 可以看出，唐和唐以前的茶叶，除紧压的团饼