北方饮茶的普及，是唐朝茶业盛起的一个重要原因。据《封氏闻 见记》载，唐朝初期，茶在北方还不多饮，“开元（７１３-７４１年 ）中，泰山灵岩寺有降魔禅师，大兴禅教，务于不寐，又不夕食，皆 许其饮茶”，“自邹、齐、沧、棣渐至京邑城市，多开店铺煎茶卖之 ”，“始自中地，流于塞外”，饮茶由南方而北方进一步传播到西北 广大少数民族地区。这在唐诗中也有反映。如：刘言史《与孟郊洛北 野泉上煎茶》说：“粉细越笋芽，野煎寒溪浜”；徐铉《和萧郎中小 雪日作》：“征西府里日西斜，独试新炉自煮茶”；李洞《和知己任 华州》：“树谷期招隐，吟诗煮柏茶”；李洞《赠昭应沈少府》：“ 华山僧别留茶鼎，渭水人来锁钓船”；韩愈《燕河南府秀才得生字》 ：“芳茶出蜀门，好酒浓且消”；朱庆余《凤翔西池与贾岛纳凉》： “拂石安茶器，移床选树阴”；朱庆余《夏日题武功姚主簿》：“僧 来茶灶动，吏去印床闲”；李远《赠潼关不下山僧》：“香茗一瓯从 此别，转蓬流水几时还”；薛９０３茶史初探能《 夏日青龙寺（在今山西稷山）寻僧二首》