柑橘 之叶。其芽发即肥乳，长二寸许，为食茶之上品。三曰早茶，亦类柑 叶，发常先春，民间采制为试焙者。四曰细叶茶，叶比柑叶细薄，树 高者五六尺，芽短而不乳，今生沙溪山中，盖土薄而不茂也。五日稽 茶，叶细而厚密，芽晚而青黄。六曰晚茶，盖鸡茶之类，发比诸茶晚 ，生于社后。七曰丛茶，亦曰蘖茶，丛生高不数尺，一岁之间，发者 数四，贫民取以为利。”这是我国和世界上第一份也是整个古代有关 茶树品种最为详细的调查报告。在９００多年之前，我国对一地的茶 树品种能介绍得如此全面，对某种品种的形态特征、生育特性、产地 分布、栽培要点和制茶品质能描写得如此具体，不说古代，就是在今 天，也应算是一篇难得的有价值的报告。不过，东溪沿岸栽种、生长 的这些茶树品种，不是人们有意识选择的结果，一般只是对野生变异 的一种发现和利用。以白茶为例，如宋徽宗赵佶在《大观茶论》中称 ：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间， 偶然生出，虽非人力所可致，有者不过四五家，生者不过一二株，所 造止于二三胯而已。”