台湾乌龙茶的发展及其文化特色
发布时间 2009-07-07 浏览 36308 次
制茶技艺传承皆赖于张乃妙茶师的苦心、毅力及热心。其后人在其祖厝设立乃妙茶师纪念馆,纪念其对本栅铁观音茶发展之贡献,已成为木栅观光茶园著名的歇脚处及旅游点。 1875年(光绪元年)恒春设县,第一任知县周有基,秉性好茶,鼓励种茶,为台湾南部植茶之始。恒春县志(1894)载有「罗佛山茶:距县城东北三十里,其地崇山峻岭;知县周有基购茶(秧),教民种植,…其茶味甚清,色红。十余年来,未能推而广之;每年所产,不过数十斤。」又载有「港口茶:距县东二十里,地临海,产茶亦不多,色、香、味三者与罗佛茶相似」。 屏东满州乡港口茶,作者于1973年,初见其传统制造方法系于同一炒锅内完成炒、揉及干燥,且纯粹由手工制造,其炒、揉过程有一特殊之辉锅技巧,致使茶叶色泽灰绿光润,外形条索紧结弯曲似眉,类似大陆之眉茶,推测其技艺系源自大陆浙江、安徽一带之眉茶制造方法,自1970年代后期,满州乡的港口茶虽已渐改以半机械化产制,但目前仍保有其色泽灰绿,辉白起霜,滋味浓烈之特色,茶园面积(约30公顷)及产量虽少,但仍有其特殊地位
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