一再而三者为上。滋味 30 醇厚圆滑无异味，青臭苦涩非上品，入口生津富活性，落喉甘润韵无穷。叶底 10 枝叶开展鲜活样，叶绿柔软红镶边，高山绿叶隐金边，叶绿红斑非上品。表三、冻顶乌龙茶及台湾高山乌龙茶品质审查标准台湾乌龙茶品饮的流变台湾自明郑据台时期即传入饮茶习俗，满清时期茶风更盛，周澍（生卒年不详，康熙~乾隆间），曾留台，回大陆后写了一百首咏台湾的诗〈台阳百咏〉，其中有一首「寒榕垂荫日初晴，自泻供春蟹眼生，疑是闭门风雨候，竹梢露重瓦沟鸣」，并自注：「台湾郡人，茗皆自煮。必先手嗅其香，最重供春小壶…」，可见当时闽粤工夫茶风已在台流传；孙元衡，安徽人，1703年（康熙42年）任台湾海防同知，着〈赤崁集〉四卷，诗360余首，其中一首「烹茶之法教儿童，蟹眼潜听火候工，汲取竹林僧舍水，雨芽来自大王峰」，由书僮烹茶是传统的文士茶，冲泡的茶叶产于武夷山，节气属谷雨所采制的。可见当时流寓官员，文人及移垦民众，皆保有饮茶之俗，且将江南文人茶风及闽粤工夫茶风传入台湾，来台移垦民众又以闽粤人士为主，工夫茶