长。到元明时代，一向注重饮茶意境的文人士大夫茶宴，更加忘情于大自然，并把名山大川、自然风光通过书画表现，并同诗词歌舞一起融入到茶宴活动中。到清代，公私茶宴时时可见。史载“上自朝廷宴亨、下至接见宾客，皆先之以茶，品在酒醴之上”。清代皇宫内及一般旗人，喜欢“熬茶”，即以茶末煎煮而成的茶，宫内宴饮和款待外国使节，“仍尚苦茗茶，团饼茶，犹存古人煮茗之意”。即胡人入关前饮茶方法。如今，“以茶代酒”象征廉洁，当然，象Teaman这种不胜酒力的人，也是礼节上的托词。