素不但含量高，而且种类多，其中最多的是维生素C，在100克干茶中的含量达100－500毫克，比等量的柠檬、菠萝、苹果、桔子中的含量还多，维生素C可防治坏血病，增强抵抗力，促进创口愈合。维生素B1含量比蔬菜高，能维持神经、心脏和消化系统功能。B2每100克干茶含10—20毫克，日饮五杯茶可满足人体需要量的5～7%，可增强皮肤的弹性和维持视网膜的功能。大量的叶酸B11可参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢。E是一种抗氧化剂，具有抗衰老效应。 K可促进肝脏合成凝血素。矿质元素磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫、氟等含量平均为100—200PPM。对预防龋齿和防治老年人骨质疏松有帮助。茶叶硒素含最高可达3.8PPM，具有抗癌和预防克山病作用。桂林毛尖茶富含硒，具有较好的保健作用。

　　 茶叶的氨基酸有25种之多，其中茶氨酸占总量的50%以上。茶氨酸有强心、利尿、扩张血管、松弛支气管和平滑肌的作用。顺式－茉莉酮是茉莉花香的主要成分，具有使平滑肌收缩和降血压等药理作用，对预防心血管病有特殊功能。加之茶叶又有上述功效，故饮茉莉花茶具有良好