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弄茶小技
发布时间 2009-07-11 浏览 24446 次
气温较高，光和作用强，所含多酚类物质增多，因而滋味较春茶苦 涩；秋茶因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味淡薄。对 大多数茶来说，特别是绿茶，以春茶为好，红茶则夏茶并不比春茶差 ，有时甚至要更好些。鉴别春茶与夏、秋茶的方法是一看外形二尝滋 味：春茶的色泽、外形上好；而条索松散，颗粒松泡，有欠光、扁、 平、直，色泽不正，茶叶轻飘的，为夏茶；至于芽叶大小不匀，叶形 瘦小，茶叶轻薄，绿茶色黄绿，红茶色暗红的，为秋茶。
凡冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色澈明亮的，为春茶；香气欠 高，滋味较淡而苦涩，绿茶汤色青绿，红茶汤色红暗的，为夏茶；香 气不高，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶的，为秋茶。
茶叶的贮藏条件①干燥干燥是两层含意一是茶叶在贮藏前，本峰 的含水量要控制在一定程度内；二是环境的相对湿度要低。据研究， 茶叶在贮藏时的最佳含水量是3%，含水量越高，茶叶中的有益成分扩 散和变化就越快，超过一定限度，茶叶就会变质。因此在贮前，应将 茶叶的含水量控制在3-5%，如抓一小撮茶叶用手
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