遮荫，人工除草、中耕除草方式来防治杂草。这些农法都与目前惯行的的农法不同，经由以上的方法从事有机茶的生产，其实是回归到老祖宗不用农药和使用有机肥料的经营方式，而这种农法殴、美、日等国家在研究上比台湾更有系统的发展。有机茶只是有机农业中的一种，以下分别介绍欧美日的有机农法。 欧美日有机农法的发展 　有机农业又称永续农法、自然农法、生态农业、生物农业等，在台湾则采用「有机农业」一词。它的发展是因为自二次大战后，由于石化能源、机械、化学肥料、植物及动物的生长素等的使用及演进，解决了因人口增加的问题而产生的粮食不足，但同时产生了环境的污染、生态破坏、食物污染等问题，因此，应运而生，出现了有机农业的生产。有机农业是一种较不污染环境、不破坏生态，并能提供消费者健康与安全农产品的生产方式，在欧洲，如德国，早在一九二四年由Dr.Rudolf Steiner提倡有机农法，至一九九三年实施有机农产品准则，并明订所有有机农产品均须经政府核准的民间组织团体检查方能出售。　美国的有机农业始于一九四○年代，于一九