台湾地区现有茶园分布在台北、桃园、新竹、苗栗、南投、云林、嘉义、高雄、台东、花莲、宜兰等县市，2007年总植茶面积16,255公顷，收获面积15,732公顷，每公顷平均生产1,113公斤茶叶，总产量达17,502吨，出口量2,004吨，进口量25,000吨。

茶为嗜好性产品，消费者的口味不尽相同，是以近数十年来，台湾各茶区在其天然生产环境下，产制出各具特色及风味的茶叶，如文山包种茶、冻顶乌龙茶、高山茶、白毫乌龙茶等。近几年发展较快的是以台茶18号少量生产的“红玉”红茶、新竹、苗栗的白毫乌龙茶及岛外观光客最喜欢的阿里山等高山茶，这些台湾特色茶优异的质量，成为艺术品手工茶的趋势。但由于茶叶种类名称繁多及茶叶质量价格的差异悬殊，使茶叶消费者产