发展的不协调性，造成了产品出现“假性”的过剩，加剧了农民“卖难”的问题。因此必须解决果蔬产品发展方向受产后产业制约的“瓶颈”问题。据报道，我国果蔬由于缺少保鲜措施，保鲜不当及流通不畅等原因，不仅经济损失巨大，更重要的是影响我国的果蔬业参加到国内外商品流通的大循环。在国外市场，果蔬水分丧失5%以上时，就失去了鲜销价值。因此，果蔬产品的保鲜不仅要保持其销售重量，更重要的是保持住产品的质量，使优质的果蔬能够优质上市，优质地到达消费者手中，实现其真正的价值。也只有这种优质产品才具备较强的国内外市场竞争能力，采用适用于的保鲜技术实现优质产品供应是极为重要的一环。因此，发展果蔬保鲜业，采用适宜的保鲜技术势在必行！

　　湿冷式保鲜技术的应用研究

　　国内外在果蔬保鲜理论、保鲜设施、保鲜材料和保鲜工程技术的研究与创新，以及在技术集成、成果转化等方面已经取得了显著的成效。湿冷式保鲜技术是国外80年代未开始推广使用的新兴果蔬保鲜技术，由于该技术与气调贮藏、普通冷库等贮藏方式相比具