关于茶叶的鉴别方法，简单向大家作个介绍，茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”，这是人们对季节茶自然品质的概括。

　　现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下，以供选购茶叶时作参考。

　　干看 主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。

　　凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，红茶色泽乌润，绿茶色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有较多毫毛，且又香气馥郁者，乃是春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑：茶叶轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。

　　湿看 就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。

　　冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋