资料图片（钱江晚报记者 王颖 摄）

“每年，到了五月初，春茶基本炒完了，我们炒茶人两只手就开始蜕皮，要蜕三四次，手指头上才会生出新皮。”55岁炒茶师傅胡太林摊开双手给记者看，厚厚的老茧，“炒茶锅滚烫的，有100多度，姑娘儿你吃不吃得消？”

　　胡师傅是杨梅岭村人。这里，是九溪十八涧的发源地，整治之后，家家户户白墙黑瓦，毛石勒脚、花格木窗、石刻栏杆。因为独特的地理环境和气候条件，几百年来杨梅岭村一直是狮峰龙井茶的主产地之一，如今是西湖龙井茶原产地一级保护区。

　　今年，村里刚刚成立了茶叶手工炒制中心，就是为了保存最传统的手工炒茶工艺。胡师傅就站在

　　手工炒茶中心，身后热气氤氲――这儿正在举办首届手工炒茶大赛，闹猛得很。

　　评茶师的鼻子和舌头要买保险

　　这次大赛，请来国家茶叶质量监督检验中心一级评茶师沈红和西湖龙井茶质量监控中心负责人史基国。

　　茶叶炒好，分成老年组、青年组、妇女组，每组选手编号，热热的新茶送进了评茶室。为啥炒