台湾茶散布在各地高山上，也因而主要盛产高山乌龙茶。据茶人们介绍，因水土、制法原因，两地茶叶各有千秋。台湾人讲究喉韵、口味，茶叶制作上也就在发酵度、焙火上作相应调整。台湾茶叶一般每泡可冲上五六次，气味芬香，色泽金黄，入口后回甘无穷，拥有一种天人合一的感觉，而且还不伤胃。

　　这些茶叶大都出自台湾知名的阿里山、大禹岭、梨山、玉山、杉林溪等茶区，销得最好的当属高山乌龙茶。发酵度重一点的东方美人茶，也有上升趋势。

　　台湾乌龙茶产区

　　1 松柏茶区：海拔高度约 500 公尺，位于南投县名间，台湾早期主要乌龙茶产地之一。此区的乌龙茶讲究制作的过程及设备，茶叶实质较清香淡甘。

　　2 冻顶茶区：海拔高度约 900 公尺，位于南投县鹿谷，台湾炭焙乌龙茶最有名气及最大的产地。当地茶名气于焙火，产出茶汤较褐色，茶味有焙火的甘醇，气味中亦带焙火味。由于炭焙后咖啡因含量较低，较不会影响睡眠。

　　3 阿里山茶区：海拔高度约 1500 公尺，位于嘉义县石桌，外销名气中最旺，