不同的品种，其芽叶生化成分的含量差异很大。如云南大叶种，制红茶品质特优，素以汤色红艳明亮，滋味浓强著称，它主要就是儿茶素（特别是简单儿茶素）含量显著高于一般品种。又如绿茶良种福鼎大白茶，制成的绿茶香气清高，滋味鲜醇，其优异的品质主要就是由于芽叶中氨基酸含量高，酯型儿茶素比重大的缘故。

由此可见，推广良种，可以提高茶叶品质，增加经济收益。

（三）增强抗性

茶树是多年生作物，一生要经历很长的时期，总要遇到各种不良的环境条件，如寒冷、干旱、病害、虫害等。生产上常采取相应的栽培技术措施来解决这些问题，但最经济有交和的措施则莫过于选用抗逆强的品种，而茶树品种抗性的强弱，主要决定于茶树的遗传特性。在实践中，