“开国第一宴”样品。敏贤 陈咏

　　1949年10月1日开国大典当晚，北京饭店承办了新中国的第一次国宴，即以淮扬风味菜肴为主的“开国第一宴”。为庆祝新中国成立60周年，让普通市民也能感受一下“开国第一宴”的“风味”，国庆长假，“淮扬菜之乡”扬州一知名酒店复原推出“开国第一宴”。

　　扬州淮扬菜传承人、曾被选为中国十佳烹饪大师的薛泉生介绍，“开国第一宴”的菜肴主要为淮扬风味。开国大典之夜，中共中央负责人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表，共600多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴，总共60多桌，此次宴会后来被称为“开国第一宴”。

由于出席宴会的嘉宾来自五湖四海，口味不一，为了能做到“兼顾”，宴会决定选择口味适中的淮扬菜，而当时北京饭店只有西餐，便邀请了当时北京有名