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茶叶因其甘醇爽口,气味醇香并具有提神、明目、利尿、降脂、减肥、抗癌等保健功效,而深受大众喜爱。如今,又到了新茶上市之时,面对市场上品种繁多的茶叶,消费者该如何辨别其优劣呢?下面向您介绍一些基本的茶叶鉴别方法。
选购茶叶,一般可运用视觉、味觉等方式,根据茶叶固有的色、香、味、形特征,判断茶叶的真假优劣。鉴别时,首先闻茶叶的气味,具有茶叶固有清香者,为真茶;带有青腥气或其他异味者,为假茶或受污染的茶叶。观色时,抓一把茶叶放在白纸或白盘上,摊开茶叶,细心观察,若绿茶深绿,红茶乌黑,乌龙茶乌绿,为真茶本色,如特级黄山毛峰芽头肥壮、匀齐,形似“雀舌”,嫩绿泛象牙色;若茶叶颜色杂乱而不相协调,或与茶叶本色不相一致,即有假茶之嫌。另外,还可观察茶叶的断碎程度,以匀整为好,断碎为次,新茶芽叶匀齐一致,嫩而柔软。最后,可取少量茶叶放入杯中,加沸水冲泡,把泡开的茶叶放在清水碗中看其粗嫩度,如好的青茶泡开后绿叶红边,叶底肥厚柔软,叶缘红色明亮鲜艳。优质茶叶茶汤清澈明亮,闻起来清纯