潮州工夫茶，是指流传于潮州一带的饮茶习惯，既是一种茶艺，也是一种民俗。

　　中国是世界茶叶的祖宗，至今仍是世界茶叶主产地、出口国。据《神农本草》载，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”(荼，是茶的古称。)可见神农氏时代就已经有茶了。茶初时作为药用，后来发展成为饮料。汉时已兴饮茶之风，唐时更加普遍，在清代潮州工夫茶早已知名。据《中国文化百科》记载，“工夫茶，中国茶俗之一。福建汀州、漳州、泉州和广东潮州地区最为流行，是清代以来继唐宋茶俗而新兴起的一种茶道。”综观各地的工夫茶，以潮州工夫茶为最精致、最著名，并随着潮人的足迹传播国内海外，有潮水的地方就有潮州人，有潮州人的地方就有潮州工夫茶。

　　茶艺，有名、有形，是茶文化的外在表现形式：茶道，是精神、本质，是必须通过心灵去感悟的东西。艺、道结合，物质与精神圆融统一，艺中有道，道中有艺。“和、敬、精、乐”，这就是潮州工夫茶道的核心。

　　《茶经六之饮》曰：“天育万物，皆有至妙。”“所庇者屋，屋精极