日日饮功夫茶之人，未必知晓茶艺的魅力。沁入杯中以待入口的茶只是一个静态的景观，茶艺则似其背后一股流动的韵律，将其一点点推进，一在前，一在后，两相依仗，形成一份完整的美意。所以，有好茶还需有佳艺。

　　功夫茶起源于宋代，盛行于广东的今潮汕地区及福建的泉州、漳州一带，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。

　　首先功夫茶器具需精致、考究，正规茶艺馆内对茶碗、茶杯的大小、重量、通透度均有规定，茶碗以标准27克茶王赛用的茶碗为准，一泡茶叶7克左右。功夫茶泡工独特，饮用程式亦相当讲究。这不但是工余饭后的一种消遣、享受，也是交际往来的一种工具，更是迎宾敬客的重要手段。

　　泡茶时，以泉水为最佳。泡制功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

　　标准的功夫茶艺，有后火、虾须水（刚开未开之水）、捅茶、装茶、烫杯、热罐（壶）、高冲、低斟、盖沫（以壶盖将浮在