黄茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法”。对这一大类茶的品质要求应分别对待。如“霍山黄大茶”要求具有老火香味的品质特征，但“君山银针”则不然。其中对君山银针、其他黄茶的评分可参照表进行评定。

黄茶品质评定评分参考

项目

级别

品质特征

给分

品质权数（占）

外

形

甲

芽肥壮，满披茸毫，色杏黄

94正负4

30%

乙

芽欠肥壮，有茸毫，色暗绿

84正负4

丙

芽瘦薄，有茸毫，色灰暗

74正负4

汤

色

甲

杏黄明亮

94正负4

10%

乙

黄深

84正负4

丙

黄暗

74正负4

香

气

甲

浓甜香

94正负4

20%

乙

尚甜香

84正负4

丙

熟闷

74正负4

滋

味

甲

甜醇柔和

94正负4

25%

乙

欠甜