泡茶有学问
发布时间 2009-10-30 浏览 21966 次

一、水质要好。“茶人最重水。”水质好坏,对泡茶品质影响极大,关系密切。城市中一般都用自来水,最好经过过滤,如嫌麻烦,可用水桶将水搁置一夜,次日再用。简便者可将麦饭石放于水中,让水质改善,去掉水中铁离子或氯离子,茶汤便不会发黑、发暗。

二、水温恰当。广东人常称“水滚茶靓”,其实不能一概而论。绿茶忌即开滚烫水冲泡,以85度为宜,乌龙茶则为95度,普洱茶则需100度。

三、投茶适量。投放茶叶量,太多太少都不恰当,茶香茶味,都与投放量有关。要泡出清明前茶的绿茶清香,茶叶量应为容器(茶壶、茶杯、盖碗)的1/5;铁观音高香、浓香,饮后回甘,为1/3;普洱、红茶为1/5;口味重、重浓香,则为2/3。一般标准,1/3即可泡出好茶。

四、关于茶具。绿茶冲泡时不加盖,便于观察,欣赏茶叶形状及汤色。求韵味,最好使用紫砂壶;泡乌龙、铁观音旧壶最适宜,壶越旧,茶越香。红茶、普洱,宜用盖碗。

五、出汤时间。泡茶时间的掌握也很重要。泡龙井,不加盖,低温,用1分钟至2.5分钟。普洱、红茶,第一泡4秒

1  2 
m.368tea.com
相关主题
茶网大全 | 茶叶论坛 | 茶叶问答
收藏文化 | 香道文化 | 沉香文化
健康问答 | 健康频道 | 茶叶导航
 电脑版