一个不争的事实是，炒茶工是个应季活，和一般的工作比起来，它只在产茶期才会忙得不可开交。虽然现在每逢茶叶全面采摘，茶场茶户都会出高价招炒茶工，有的甚至开价上万，但也只在出茶期的短暂时间段。

　　如果说学艺艰辛、收入不稳是手工炒茶遭遇传人断档的内在原因，那么渐渐普及的机器炒茶以高效率和低成本抢占市场，就是手工炒茶面临尴尬的外在环境。

　　手工和机器的博弈，最终手工落了下风。蒙顶山下的茶厂，大多从一口大锅人工制茶起家，现在大多已建起了生产线，自然再也用不着不人工制作了。手工炒茶的日渐没落和机器炒茶的风起云涌，背后是市场这只看不见的手在左右着。

　　传统工艺要在现代化大潮中坚守阵地，需要全社会的共同关注和努力。竭力保护和发扬继承是必需的，否则我们谁也不能保证，今天熟识的各种传统明天还依然活跃在我们的生活之中，而不是成为博物馆里等待凭吊的“化石。”

　　然而一个尴尬的现实是，中国茶业最大的