湖南益阳安化为黑茶的故乡，此地产的黑茶在历史上十分有名。

作者介绍：

蔡正安：1964年11月生，湖南普阳人 高级农艺师、副教授

1984年7月毕业于湖南农业大学茶学系并随后留校任教，1987年1月调入湖南省白沙溪茶厂工作，历任生技科长，办公室主任，生产副厂长等职。参加《紧压茶国家标准化》研究，获对外经济贸易部科技进步二等奖。1993年1月调湖南省茶叶果品总公司工作，历任部门经理、副总经理等职。2002年1月调回湖南农业大学茶学系执教，主讲《茶叶加工学》，《茶叶审评与检验》等课程。从事黑茶研究二十年，具有丰富的茶叶加工、品质鉴评经验。

《湖南黑茶》一书共分八大章节，第一、二章从黑茶的起源入手，阐述黑茶茶类形成的历史和古代黑茶运输路径；第三章从古代益阳安化的茶叶加工业入手，进一步阐明湖南是黑茶的发源地；第四、五章写黑茶的品质形成机制，从原料产地、制作工艺特点入手科学分析了湖南黑茶品质形成的机理及湖南历史上几大黑茶产品的加工工艺，提出了“原料是基础，工艺是关键，存