烘青茶胚成品的拼配技巧
发布时间 2009-11-11 浏览 24125 次
中,下段茶的比例,各路茶的比重、嫩度,净度,含毫量以及叶底的嫩度、匀整度等品质情况,要列表记录、以便付制。

2.要做到三个心中有数

(1)对半成品的原料来源要做到心中有数。

(2)对半成品的质量情况要做到心中有数。

(3)对半成品的数量要做到心中有数。

因此,拼配人员要经常深入车间、班组,了解掌握筛分过程中的各种情况,拼配时才能做到胸有成竹,有条不紊。

3.要掌握基准茶,调剂茶、拼带茶的相互关系。

(1)基准茶:其品质往往高于标准,且数量较大,是一批茶拼配的主体,但并非十全十美,存在某些缺陷和不足之处,需要调剂。

(2)调剂茶:品质稍次,它具备有一些基准茶所欠缺的优点,可将基准茶某些高于标准的因子调低,又可弥补基准茶某些品质的缺陷和不足,从而将成品品质调到大体接近标准。

(3)拼带茶:其品质较差,数量较少。如:条索粗松的捞头,外形短碎的下段茶,条索短秃,弯曲的园身茶,身骨轻飘的轻身茶,净度较差的拣头,付轻身茶等。这些茶拼带的多与少,直

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