乌龙茶的高产、优质，不仅取决于其自然生态条件与优良的茶树品种，还取决于良种的栽培技术。乌龙茶茶树良种多，种植技术也不同，现将闽南乌龙茶品种?穴以铁观音品种为代表?雪和闽北水仙、肉桂品种的主要栽培技术作一介绍。

　 一、闽南乌龙茶的栽培技术

　 （一）选用良种，高标准建园

　 茶树良种是乌龙茶高产、优质的最基本条件。安溪茶农在长期的生产实践中，总结出了“短穗扦插”的无性繁殖方法，在保持优良种性的基础上，选育和繁殖了铁观音、本山、黄棪、毛蟹、梅占、大叶乌龙等５０多个优良品种。目前全县当家品种为铁观音、本山、黄棪、毛蟹，这四个全国第一批认定的优良品种为安溪乌龙茶的高产优质打下了良好的基础。

　 乌龙茶的高产、优质除了取决于其优良的品种之外，还取决于良法栽培，建设高标准茶园是发挥其最大生产效能的基础工作。调查表明，高标准茶园的效果明显，如安溪茶科所新植３５亩铁观音园全部用石砌坎，园内深垦６０ｃｍ以上，并亩施豆饼２００ｋｇ、磷肥１５０ｋｇ、稻草２５