（三）灵活采剪、培养树冠

　 壮、宽、密、茂是茶树高产优质的树冠结构。对于乌龙茶来说，也同样需要宽大的树冠、广阔的采摘面、合理的叶面积指数和密而壮的采摘小枝。

　 幼龄茶树的定型修剪是奠定高产优质树冠基础的中心环节，是形成良好骨干枝和宽广采摘面的重要手段。根据各品种的生物学特性，如铁观音顶端生长优势特别明显，树姿披展，分枝稀疏，定型修剪的方法不能一刀切，而是根据各枝条生长情况，按不同高度进行抽枝剪，这样既促进了分枝，又最大限度地减少对茶树的损伤，提高了树冠覆盖度。一般第一次定剪是在茶树长至４０～５０ｃｍ时，离地面１５～２０ｃｍ修剪，其后分别离地面４０ｃｍ、５５～６０ｃｍ进行第二、第三次修剪。

　 对于成龄茶树的修剪、更新，也因品种而异。如铁观音品种生活力及抗逆性强，萌芽率低，树冠覆盖度小，茶叶产量低，不宜采用台刈更新，而采用轻、重修剪并灵活掌握，一般是