在修剪培养树冠的同时，合理采摘也是一项有效培养树冠的措施。在采摘面尚未达到要求的树幅以前，以养树为主，适当打顶采摘，以促进分枝和枝条增粗。在采摘面形成后采用春、秋茶留一叶，夏、暑茶留鱼叶的采摘法，及时分批按标准勤采。这种采摘方法既保证了安溪乌龙茶的高产、优质，又有利于增强树势。

　　（四）根据不同品种特性，加强田间管理

　 由于乌龙茶的品种特性不同，田间管理技术也随之变化，灵活掌握。例如铁观音，其须根少，还不及色种?穴毛蟹、梅占等品种?雪的一半，而且根系横向分布多，纵向分布不深，过度深耕必然损伤其根系，从而影响地上部的正常生长，造成低产。因此，铁观音茶园的耕作技术是每年或隔年冬季进行一次深耕，结合深耕施入基肥，在茶季结束后进行一次浅耕除草，使土壤疏松，防止干旱，防止根系损伤，保证茶树正常生长。花蕊多、结果多是