建瓯等地茶农根据水仙品种分枝能力较弱的特点，采取定剪结合打顶方法，以促进分枝和增加芽头密度，即运用三次定剪、多次打顶、五年开采的措施培育树冠。具体做法是，在定植后一年的春前定剪第一刀，以后每年剪一次，连续三次定剪，每次定剪的离地高度分别为２０～２５、３５～４０、５０～６０ｃｍ。在定剪后新梢生长过程中，适当打顶采摘，以促进分枝，有效培养骨干枝的粗度、树冠高幅度和增加芽头的密度，定植后第五年正式开采。正式开采后的水仙茶树每年或隔年轻修剪一次，其作用是继续刺激萌芽，保持稳产和控制高度。多年采摘后的水仙，发芽力衰退，结节枝丛生时就需要深剪；当深剪无效时就需要树冠更新，闽北水仙的稳产年限一般可达１０～１５年，在高肥条件下有长达２０年之久的。

　　（三）耕作与施肥

　 闽北水仙园地管理方面的主要特点是传统的耕作制度?穴轮作、间作、秋挖?雪和客土法。此外，较为重视有机肥和磷钾肥的施用。

　 １轮作和间作

　 长期以来，闽北茶区多