茶叶采摘时应注意下列诸点：

1. 茶树如经剪枝，则采摘面以下之茶叶不宜采摘，俾使旁枝浓密，树势整齐而旺盛。

2. 采摘应按行列次序逐行进株探清，不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘，以免减少产量。

3. 采摘时应严格规定采摘之标准，并严格执行之，使品质划一。

4. 须注意留蓄，鱼叶老叶不可采下。

5. 露水及雨后不采，以免茶味涩而淡薄，水色混浊，杀菁时又易焦变。

6. 采摘之先，应摇动茶树，以除去露水雨水及灰尘蛛网等不洁物。

7. 采摘切勿粗暴，攀折后之茶叶应使之复原。

8. 每丛合乎标准之叶芽，务须一次采清，以免洗丛之麻烦（采时由下而上，由边缘至中心）。

9. 老嫩宜分摘，以免影响品质及制造之麻烦。

10. 采时不可用指甲折破茶叶，以免茶汁流出而引起化学变化，变成黑点。

11. 养成早采嫩摘之习惯，并递年早采。

12. 冬茶以不摘为宜，以保持树势。

13. 树势不佳者不摘，如全部树势不佳，则停采一年，而管理工作，仍应照常进行。