（2）是内自然（加温）萎凋 自然萎凋在专门的萎凋室内进行，要求有通风和调节适度的设备，有萎凋架和萎凋帘，将鲜叶均匀摊放在萎凋帘上，一层一层摆放萎凋架上，根据萎凋情况将萎凋帘上下，里外对换位置。在没有阳光直射的条件下，利用空气的干燥能力，使鲜叶蒸发散水水分，以达到萎凋的目的。

（3）萎凋槽萎凋 萎凋槽加温萎凋，温度应控制在35～38℃之间，摊叶厚度10cm，每隔1h翻拌一次，全程时间在4h左右。萎凋适度标志是，叶色由鲜绿转为暗绿，表明光泽消失，叶形萎缩，叶片柔软；嫩梗、叶脉、叶柄失去脆性，大部折而不断；手握叶成团、松手时不易弹散，青气消失，发出清香；萎凋叶减重率一般在35%～40%。

2、揉捻 根