咸宁桂花茶属绿茶桂花茶。产于湖北咸宁市国营柏墩场。产区地处鄂南山区，气候温和，雨量充沛，年平均温度17℃，年隆雨量1500毫米以上，土壤砂质呈微酸性，适宜桂花和茶树生长，是全国著名的桂花之乡，年产桂花400吨，除腌制糖桂花外，还加工桂花茶。

茶坯选用烘青绿茶。桂花有金桂、银桂和丹桂三种，以金桂品质最好。特级茶配用金桂，每50千克茶坯下花量30千克，其他级茶用丹桂，每50千克茶坯下花量20～24千克。桂花一般于9月10日至20日采收，采收期较短。花茶窨制之前，茶坯选经复火，将含水率控制在4.5%～5%，冷却后封存待窨。选择晴天采下桂花，经筛分、拣剔和稍许摊放后，再与茶坯拌和，放入囤箱内窨花8～10小时，中途通花1～2次，窨后复火烘干，待冷却后再行提花。提花下花量，特级茶每50千克茶坯用花2.5千克，其他级茶用花1.5～2.5千克，提花后便为成品，装箱储存。产品分特级和1～3级四个级，另有桂花龙井和桂花毛尖。

品质特点：外形符合原商业部部颁花茶坯级型标准，茶中有金黄色花干稀疏点缀；内质茶汤清黄明亮，桂花