说起“陈年茶”的代表作，大家耳熟能详的必定是普洱茶。但是，大部分的“陈年茶”，须要经过再覆火，烘焙的加工，才不会变质而有利于收藏；后发酵的普洱茶却不须要这道繁复的手续；所以，它是属于另类的“陈年茶”！

那么，到底哪些茶，才能适合做“陈年茶”？

凡是绿茶，白毫乌龙，红茶之类，比较偏向清香，轻火气的茶，都经不起时间的考验，久放后容易走味变酸。所以对这类茶应该抱著“花开堪折直须折”，趁新鲜喝完的心情，它们当然也就不太适合做成“陈年茶”了。反观属于半发酵茶的家族，如冻顶，铁观音，水仙，武夷岩茶等乌龙茶系列，茶性的稳定好，个性也较强烈鲜明，是做成“陈年茶”上选的好材料。

另外