普洱茶是云南传统名茶，具有悠久的生产和出口历史，是一种良好的保健饮料历来畅销港、澳和南洋一带，深受消费者的欢迎。现经国内外有关专家的临床试验证明，普洱茶具有降血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴，醒酒解毒等多种功效。近年来日、美、英、法、德等国的销量在逐年增加，港澳市场供不应求。普洱茶己成为云南出门茶叶主要品种之一.

随着市场上对普洱茶的需求加大，现在除云南省生产外，广东、广西、四川、贵州，甚至越南、泰国均有普洱茶生产，其中越南生产的部分普洱茶品质己超过普洱茶原产地?云南。云南普洱茶如何在激烈的市场竞争中站稳脚跟，关键在于提高制茶技术及工艺。现在的云南普洱茶产品主要有普洱散茶和普洱紧压茶两大类、云南普洱紧压茶由普洱散茶经高温蒸压塑形而成。因此，普洱散茶的品质决定了云南普洱茶的质量。通过1995-2000年在云南勐海茶厂的研究实践，总结了普洱散茶的加工技术与工艺，以期对云南普洱散茶质量的提高提供参考.

1品质特征

云南普洱散茶具有滋味醇厚，汤色红褐，陈香显