江苏茉莉花茶产于江苏苏州、南京、扬州等地。江苏地处东南沿海，气候温和、四季分明、雨水充沛、日照充足，茉莉花为大面积小盆植株，花香浓郁、清新，所窨之茶素以鲜爽、灵快、馥郁兼有的苏窨特色而盛名。

选用江苏、浙江、安徽等省生产的茶坯，配以当天采摘的茉莉鲜花、经茶坯处理、鲜花维护、香气吸收等工艺窨制而成。茶坯处理主要是烘干、摊凉，鲜花维护主要采取摊、堆、筛、凉等助开措施，香气吸收分茶花拌和、收堆、通花、起花、转窨等过程。不同品种级别的茶坯配以不同数量的鲜花，掌握轻花多窨、逐次递减的原则。为了提高鲜爽度，还配以适量的白兰鲜花进行调谐。控制窨制过程的水分变化、掌握烘干温度最为关键。1952年前为手工窨制，1952年后逐步研制并推广应用各种窨制机械。1978年苏州茶厂研制的链带式多层窨花机获得成功，减轻了劳动强度，适应了大生产的需要，为花茶加工开辟了广阔的前景。90年代初，苏州茶厂进行了花茶连窨试验，结果表明对降低花茶成本，缩短加工周期有积极的作用。产品分1～6级。一级以上有茉莉茗眉、茉