茶树育种以茶树不同种质资源为材料，运用遗传学及其它自然科学的理论、方法与技术选育茶树新品种的途径和方法。内容包括：①茶树种植资源的搜集、研究和利用；②新品种的选育；③良种繁育和推广等三个连续性的阶段。

1、育种目标：茶树是异花授粉的多年生木本植物，遗传物质的杂合性强，所需的育种时间长，一般在20年以上，茶叶又是一种商品性产物，茶类繁多，各茶类的品质标准与茶树本身的芽叶特征和所含各种化学成分的多少以及组成的比例有密切关系，从而增加了茶树育种的复杂性和艰巨性。需针对不同地区的自然条件和不同茶类的品质特点：

①不同茶类的品质指标；

②不同茶类的产量指标；

③适于机械化的株型结构；

④适应本地区所需的抗逆性的要求；

⑤注意选育同一茶类中的早、中、晚品种的搭配；

⑥注意选育制茶品质特色如色、香、味、形，特别是高香型品种的搭配。

2、育种原始材料是育种的物质基础，掌握品种资源的多少和对其研究的深度，是决定能否达到育种质量目标和提高育