冬季，除了和暖的阳光还能将我们诱到户外，享受片刻的慵懒之外，恐怕多数人都更愿意待在室内，紧紧依偎各类热源取暖。火锅自然也成了餐桌上的最爱。而提及火锅，不外乎各式清汤、红汤、鸳鸯、菌汤锅底，各色海鲜、山珍配菜，想想每每吃完，从头到脚，每个毛孔都散发出来的浓郁火锅味，就不觉有些恼怒，难免思念起清清爽爽的白粥，干干净净的小菜来。还好，饮食界一向以推陈出新为第一要务，来不及让我们开始味觉疲劳，便不负众望地推出粥底火锅，将稠缠绵密的粥水与精心挑选的配菜结合起来，让我们在大饱口福之余，还不忘滋养肠胃。

　　粥底火锅在顺德已有十来年，但流传至各地并引发新一轮的追捧却还只是近期的事。最早以粥做锅底的顺德“毋米粥”选用上好的东北大米、糯米和泰国香米，以小火煲制，粥里不见米粒，保持住一定的稠度，加上正宗“走地王”清远麻鸡，做成皮脆肉滑的蒸鸡或者用作粥料，口感一流，只是火大时容易粘锅。最初只是食客慕名专程前往顺德，一亲粥底火锅芳泽。后来粥底火锅落户广州食肆众多、公司林立的天河