（主料辅料）

猪肋条肉..500 克精盐.....9 克

松子仁....15 克白糖.....30 克

豌豆苗...125 克味精.....1 克

葱叶.....25 克冰糖.....30 克

陈皮....7.5 克葱白段....6 克

茶叶.....15 克姜片....7.5 克

熟猪油....30 克花椒.....10 粒

绍酒.....60 克芝麻油....6 克

酱油.....45 克

（烹制方法）

1.将猪肋条肉修齐四边，切成长18 厘米、宽14 厘米、厚2.5 厘米的长方块，洗净放入盘中，精盐6 克，花椒拌和后，均匀擦在肉上，腌渍后取出洗净，用洁布吸去水。用铁叉插入肉内，皮向下，在旺火上烘烤，待皮烤焦后，离火抽去铁叉，将肉放入泡至肉皮回软取出。刮去皮上的焦污，使皮剩约0.5 厘米厚，再用清水洗净。

2.将竹箅置于砂锅内垫底，放入葱白段、姜片，皮朝下再放入猪肉，加酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁，添清水淹没肉身，盖上锅盖，在旺火上烧沸后，移在微火上，焖至肉酥烂取出。

3.将杉木屑、茶叶、白糖乃克放入空铁锅内，架上铁丝络，络上