7. 采摘切勿粗暴，攀折后之茶叶应使之复原。 

　　8. 每丛合乎标准之叶芽，务须一次采清，以免洗丛之麻烦（采时由下而上，由边缘至中心）。 

　　9. 老嫩宜分摘，以免影响品质及制造之麻烦。 

　　10. 采时不可用指甲折破茶叶，以免茶汁流出而引起化学变化，变成黑点。 

　　11. 养成早采嫩摘之习惯，并递年早采。 

　　12. 冬茶以不摘为宜，以保持树势。 

　　13. 树势不佳者不摘，如全部树势不佳，则停采一年，而管理工作，仍应照常进行。 

　　14. 发育不良之不育茶芽不摘。 

　　15. 发育不佳时，对口叶及芽不摘，以恢复树势。 

　　16. 留梗不摘，制绿茶尤须将梗拣出，采时须自第二叶与第三叶（或鱼叶）节距之中间部位采下，太上则遗留之枝梢易枯萎，太下则梗太长。 

　　17. 有病虫害之芽叶不摘，摘下后亦须拣除。