三杯香的采摘标准：根据成品茶的级别，从高级到低级，其采摘标准大致在一芽一叶至一芽三叶初展范围内。

    （三）适时采

    适时采即根据留叶采的原理和标准采的嫩度要求，及时分批地把芽叶采下来，内容包括开采期、采摘周期和封园期的掌握。

    1、开采期：指每季茶采摘第一批芽叶的日期。

    泰顺县茶区春季气候温和、雨量充沛，茶树萌发力强，新梢生长旺盛，高峰期明显，若开采期掌握不当，容易受天气、劳力等条件限制，造成顾此失彼，养大采老，不仅使茶叶品质低劣，而且会影响树势和全年茶叶的增产。

    开采期的掌握，一般是宜早不宜迟，以略早为好，采用手工分批采摘的，春季当茶蓬上有5%～10%的新梢达到采摘标准、夏秋季有10%左右新梢达到采摘标准时，及时开采。

    2、采摘周期：指采批之间的间隔期。

    春茶