中国国际茶业博览会名优茶专家评审会委员沈添土表示，从多年的发展历程上来看，轻发酵会制约铁观音的发展，它只是企业开拓绿茶、花茶风行的市场需要。通过轻发酵茶的清淡口感来吸引这些喝惯绿茶、花茶的群体，进而加速铁观音在全国的发展进程。而铁观音的精髓———兰花香、观音韵，要靠传统工艺才能得以传承。

　　福建省首席高级技师、国家高级评茶师黄永红认为，传统铁观音具有香气持久、回甘好、耐冲泡等特点，半发酵是安溪铁观音的魅力所在，其花香是六大茶类中最具优势的，因此，回归传统也是顺应市场需求而产生的结果。

　　有机茶示范基地开工

　　如果说，浓香型铁观音的复兴，是适应了茶客在口味上回归传统的需求。那么，有机茶的兴起，则可谓是迎合了茶客绿色消费意识的觉醒。

　　通常来说，有机茶是指在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经有机茶认证机构审查