白茶述略

文：佛见笑

白茶二字，最早见于陆羽《茶经》“七之事”：“《永嘉图经》：永嘉县东三百里，有白茶山。”可惜引书《永嘉图经》早已失传，白茶的发端亦成了千古之谜。

到了北宋，贡茶的制造南移，福建茶事大兴。庆历初年，吴兴刘异为丁谓《北苑茶录》作补《北苑拾遗》：“官园中有白茶五六株，而壅焙不甚至。茶户唯有王免者，家一巨株，向春常造浮屋以障风日。”神秘的白茶在茶叶专著中惊现。

随后，宋子安《东溪试茶录》“茶名”曰：“茶之名有七：一曰白叶茶，民间大重……芽叶如纸，民间以为茶瑞，取其第一者为斗茶。”可见白茶珍罕而不可方物。

其后，徽宗赵佶《大观茶论》赞：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，盖非人力所可致……须采造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉之在璞，他无与伦也。”贵为天子的宋帝，对白茶竟也如此崇尚。

再后，熊