一、“太白银毫”茶简介

太白银毫茶是桐柏茶种场创制的省级名茶。1989年荣获农业部优质茶称号。

二、“太白银毫”茶品质特点

太白银毫茶品质特点：该茶条索雄壮、紧实，银毫满披，色泽翠润，香气嫩香，汤色绿而清澈，滋味醇爽，叶底肥软绿亮。

三、“太白银毫”茶制作工艺

太白银毫加工要求：采摘精细，工艺严谨，技术精湛。工艺流程是采叶——摊放——杀青——揉捻——搓条显毫——烘干。

采叶、摊放：必须选用同一良种茶树的芽叶（福鼎大毫或福鼎大白）、要求一芽一叶初展，叶芽长度4厘米、而且叶芽肥瘦一致，鲜叶色泽一致。以清明前后采制的茶品质最佳。鲜叶采回经过3小时摊放后进行加工，摊放时间最迟不能超过12小时。

杀青：杀青是形成绿茶品质特点的关键。鲜叶经过杀青，破坏了酶的结构，酶促作用被抑制，从而保持了绿茶、绿色、绿汤的品质特点。杀青锅温度为150—160℃，投叶量为0.4—0.5公斤。杀青坚持高温杀青、先高后低的原则，使杀青叶温度在1—2分钟达到70℃，从而让酶的活性迅