皓茗茶是由江苏省仪征市皓茗茶叶公司与南京大学联合研制，产于江北茶区古城扬州西部。受独特的地域环境影响，品质以色泽翠绿、扁平挺直、香高持久、汤色清澈明亮、滋味鲜醇爽口、叶底嫩匀，且经久耐泡而深受消费者的喜爱。该茶在1990年被指定为第十一届亚运会主赛场主席台专用茶，2000年荣获中国?南京?国际茶博览会银质奖，2001年荣获江苏省第九届“陆羽杯”名特茶评比一等奖及中国茶叶学会第四届“中茶杯”名特茶评比一等奖。其采制工艺如下：

　　１?鲜叶采摘　采摘时间为清明前至谷雨前。采摘标准为单芽或一芽一叶初展。不采病虫芽、紫芽和受损芽叶。

　　２?摊放　采回的鲜叶及时摊放在阴凉通风处，自然失水，厚度一般不超过3ｃｍ，每2～3ｈ轻翻一次，待青草气散失，清香微露，鲜叶含水率为65%左右时即可付制。

　　３?杀青　利用滚筒杀青机杀青。待滚筒进口温度达到140C、出口温度达到120C时，开始投叶，杀青要求杀透、杀匀，以杀青叶外表失去光泽，手握柔软而不粘手，闻之有清香为适度。

　　４?理条　选用4