⑶厂内要设立更衣、洗涤、通风、防潮、防霉、防鼠和蟑螂以及堆放垃圾的设施，采用物理、机械和生物方法，消除苍蝇、鼠、蟑螂和其他有害昆虫。必须按环保要求处理厂区的加工和生活废水，彻底消除有害昆虫、细菌和有害微生物的孳生条件。加强卫生管理，制定生产过程中的环境卫生管理制度，做到生产每一环节茶叶不接触地面。

⑷加工中使用的机械、用具等设备不得污染茶叶，必须使用不含有污染物的材料制造设备，特别是茶叶造型设备，如揉捻机、炒干机、速包机、球茶机等，经常更换，清洗包揉用的布。

3、从业人员

⑴生产人员必须掌握有机乌龙茶加工操作基本要求和技能。⑵从事有机茶加工的人员在上岗前和每一年度均须体检，健康合格者才能上岗。进入工作场所必须洗手、更衣、换鞋、戴工作帽和口罩。

4、加工技术与管理

⑴有机乌龙茶加工的毛茶与精茶，在制作过程中必须执行《国家食品卫生法》和行业加工标准。鲜叶在晒青、摇青、