柚子茶酱75克 吉利丁片2.5片 砂糖10克 温开水220克

柚子茶慕斯：

柚子茶酱30克 鲜奶油65克 玛斯卡邦起司125克 蛋1个 吉利丁片1片 糖30克

做法：

1.首先制作柚子茶冻的部分：将吉利丁片泡冰水软化备用，再将温开水、糖、吉利丁片、柚子茶酱混合搅拌均匀。

2.加入了饮用水，再冰镇到稍有浓稠状后，倒入了高脚香槟杯中，并将杯子斜放冷藏约20分钟。

3.再制作柚子茶慕斯的部分：将吉利丁片泡冰水软化备用，再将蛋、糖隔水加热到60度后离火，并稍打发。

4.再加入吉利丁片，吉利丁片如有点溶化不完全，再回热水上加热以达到完全溶解，玛斯卡邦起司加入后拌至无颗粒，然后倒入柚子茶酱、打发的鲜奶油一同轻拌均匀。

5.将果冻杯取出，倒入柚子茶慕斯，平放冷藏约20～30分钟，挤上鲜奶油并用薄荷叶、柚子皮装饰即可。