西湖龙井产自西湖产区168平方公里的茶园上，尤其以狮峰山、龙井、五云山、虎跑山、梅家坞5处所产最佳。

2月27日，本报发出启事，与读者一起寻找今春第一颗西湖龙井新芽，随后我们和专家一起，选出了最早、最具代表性的3颗西湖龙井新芽，记录它的生长，接下来还要记录第一片西湖龙井茶园的采摘，一直到将它手工炒制成第一锅西湖龙井。

但这段时间，天气阴雨，气温低，前晚还下了雪，西湖龙井新芽几乎处于滞长状态。

昨天召开的2010年西湖龙井春茶情况通报会介绍，这次强冷空气过去后，如果温度在20℃左右持续一周，就可以开采龙井43号，预计开采时间为3月20日左右。龙井群体种还要延迟10-15天开采。

而目前市场上出售的新茶，不是正宗的西湖龙井茶，而是浙江龙井中的“乌牛早”等早熟品种。

高档西湖龙井今年主打纯手工炒制

为了促进西湖龙井茶传统手工工艺保护，杭州今年将主打纯手工炒制的高档西湖龙井茶。

“纯手工炒茶的话，一个人每天最多只能炒2斤茶叶，机器炒制可以炒6斤。虽然机器炒