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今年高档西湖龙井茶价格,将远远高于去年。
如何辨别手工炒茶和机制茶
今年的第一锅西湖龙井,我们打算邀请满觉陇村的杨继昌和龙坞桐坞村的樊生华手工炒制。他们两位都是非物质文化遗产项目的传承人。
一双手,在铁锅中,抖、甩、抓、扣、压、磨……还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度,不断变化手法,才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井茶。
因为时间、手法和力度不一样,手工炒制西湖龙井茶炒得更到位,香味更浓郁,更容易保存。
价格上来说,手工炒制是用手在240°C-300°C之间的锅中操作,炒一斤茶,要连续坐6个小时至8个小时,所以手工炒制西湖龙井茶价格是机制的四倍多。
如何辨别?两位传承人说,机制茶颜色较绿,叶片紧实,像熨斗给烫平一样特别整齐,手工茶呈糙米黄色,黄中带绿。