(2)烘干应有“拉老火”工序。“拉老火”是安徽六安瓜片制作中的成熟工艺。因六安瓜片加工过程中无明显的揉捻工序，杀青后就进行烘干，如采用常温烘焙，成茶必然带生青气，因而采用“拉老火”工序作为补救措施。具体做法是：烘干时使用吹热风的名茶烘干机，风温调节在100～105，在茶叶制成前的3min内，提高烘温至105～110，进行“拉老火”，使芽形绿茶产生嫩栗香。“拉老火”时间不宜过长，否则成茶色泽枯黄，带足火香。

5.采用机烘杜绝木炭异味

　目前，很多茶农都制烘青型的芽茶，常以木炭为燃料，使用烘笼烘制。但因操作不当或烘笼材料等缘故，会使成茶污染上木炭异味。这样的茶叶，在名茶评比中