猪瘦肉500克、料酒30克、沙茶酱100克、白糖10克、红标酱油10克、蒜泥10克

制法：

1、将猪瘦肉切成薄片．放人盆里．加入料酒、白糖、酱油、沙茶酱、蒜泥拌匀，腌渍2小时。

2、用扦子（最好用不锈钢制作，若条件有限也可以用直径3、4毫米的镀锌铁丝）将肉片串起．每串8片。搁在木炭火上．边烤边翻动、至熟。

风味特点：

沙茶烤肉是用漳州特产沙茶酱作调料烹烤而成。沙茶酱是用花生、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、蒜、葱、芥末、香菜子、辣椒等磨碎加油，盐熬制而成。色泽金黄，味香鲜咸辣．营养丰富，是调味佳品。用它来烤肉、色泽酱黄、肉质鲜嫩、麻、辣、咸、香、回味悠长。

要领：

要选用猪里脊肉，片去筋膜，切大小一致。烤时随烤随加调料，要勤翻。使两面受热均匀。