二、初精制工艺流程?

1.初制

颗粒绿茶初制工艺分为：杀青、揉捻、揉切、解块分筛和烘干5道工序。

　 (1)鲜叶。鲜叶老嫩与传统条形茶相同，一般采用春茶末期和夏秋季质量中下档、价格较低廉的鲜叶，以节省制茶成本。

　 (2)杀青。用滚筒杀青机杀青，操作时以投叶量的多少来掌握杀青程度。杀青叶含水率在60%～64%为好。杀青太嫩，颗粒茶少、片茶多，有损于成茶的经济价值。夏秋季的鲜叶含水率常在73%左右，这样，100kg鲜叶经杀青后的余重以70kg为适宜。

　 (3)揉捻。因所用鲜叶叶质较老，揉捻以热揉为好，即杀青后不摊凉，趁热揉捻。总揉捻时间为20min左右，开始2min不加压，随后逐步加压，这样有利于颗粒形茶的形成。

　 (4)揉切和解块分筛。揉捻叶用转子揉切机揉切，然后立即进行解块分筛。解块分筛配5孔筛网，筛面茶再进揉切机复切，当80%～90%的揉切叶通过5孔筛后，余下的10%～20%为头子茶，不再揉切